1. Die Kochbananen schälen, längs halbieren und dann noch einmal quer teilen (oder fächerartig einschneiden).
2. Reismehl, Tapiokastärke, Backpulver, Zucker und Salz mischen und nach und nach so viel kaltes Wasser zugeben, dass ein dicker Teig wie für Pfannkuchen entsteht.
3. Das Öl in einem tiefen Topf oder Wok auf 175-180 °C erhitzen.
4. Die Bananenstücke einzeln in den Teig tauchen und abtropfen lassen.
5. Portionsweise unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Warm pur, mit etwas Palmzuckersirup oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
Tipp: Die beliebteste Straßensüßigkeit Indonesiens und Malaysias, zum Nachmittagstee oder Kaffee. Reismehl und Tapiokastärke sorgen für die besondere Knusprigkeit; ohne Kochbananen nimm feste, nicht überreife Bananen.
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