Індонезійсько-малайзійські хрусткі смажені банани (Pisang goreng)

1. Очисть банани-плантани й розріж уздовж навпіл, потім половинки ще раз уздовж (або надріж віялом).

2. Змішай рисове борошно, тапіоковий крохмаль, розпушувач, цукор і сіль, потім поступово додавай стільки холодної води, щоб вийшов кляр консистенції густого млинцевого тіста.

3. Розігрій олію в глибокій каструлі чи воку до 175–180 °C.

4. Вмочуй шматочки банана по одному в кляр, надлишок дай стекти.

5. Смаж невеликими порціями, перевертаючи, 3–4 хвилини до золотисто-коричневого кольору й хрусткості, потім виклади на паперовий рушник.

6. Подавай теплими, самі по собі або з трохи сиропу з пальмового цукру, а можна й із кулькою ванільного морозива.

Порада: Найулюбленіші вуличні ласощі Індонезії й Малайзії, до пообіднього чаю чи кави. Особливу хрусткість дають рисове борошно й тапіоковий крохмаль; якщо немає плантанів, бери тверді, не перестиглі банани.