Индонезийско-малайские хрустящие жареные бананы (Pisang goreng)

1. Овощные бананы очисти и разрежь вдоль пополам, затем каждую половинку еще раз вдоль (или надрежь веером).

2. Смешай рисовую муку, тапиоковый крахмал, разрыхлитель, сахар и соль, затем постепенно добавляй столько холодной воды, чтобы получился кляр густоты блинного теста.

3. В глубокой кастрюле или воке разогрей масло до 175–180 °C.

4. Обмакивай кусочки банана по одному в кляр, лишнему дай стечь.

5. Обжаривай небольшими порциями, переворачивая, 3–4 минуты до золотисто-коричневого цвета и хруста, затем выложи на бумажное полотенце.

6. Подавай теплыми, сами по себе или с небольшим количеством сиропа из пальмового сахара, а может быть, с шариком ванильного мороженого.

Совет: Самая любимая уличная сладость Индонезии и Малайзии, к послеобеденному чаю или кофе. Особую хрусткость дают рисовая мука и тапиоковый крахмал; если нет овощных бананов, используй твердые, не перезрелые бананы.