Индонезийско-малайски хрупкави пържени банани (Писанг горенг)

1. Обелете плантаните, разполовете ги по дължина и разрежете всяка половина още веднъж по дължина (или ги нарежете ветрилообразно, без да разрязвате докрай).

2. Смесете оризовото брашно, тапиоковото нишесте, бакпулвера, захарта и солта, след което постепенно добавете толкова студена вода, че да получите панировка с гъстотата на гъсто палачинково тесто.

3. В дълбока тенджера или уок загрейте олиото до 175–180 °C.

4. Потопете парчетата банан едно по едно в панировката и оставете излишното да се отцеди.

5. Пържете на малки порции, като обръщате, 3–4 минути до златистокафяво и хрупкаво, след което извадете върху кухненска хартия.

6. Поднесете топли, самостоятелно или с малко сироп от палмова захар, а по желание и с топка ванилов сладолед.

Съвет: Един от най-обичаните улични десерти в Индонезия и Малайзия, поднасян със следобеден чай или кафе. Оризовото брашно и тапиоковото нишесте придават характерната хрупкавост; ако нямате плантани, използвайте твърди, непрезрели банани.