シンガポールのカヤトースト（Kaya toast）

1. 卵と砂糖を泡立て器でなめらかになるまで混ぜます（泡立てないでください）。ココナッツミルクを注ぎ、こします。

2. 耐熱ボウルに入れ、結んだパンダンの葉を加えて、湯せんで休まず混ぜながら30～40分、とろみがついてクリーム状になるまで煮ます。

3. パンダンの葉を取り出し、カヤジャムを冷まします。冷めるとさらにかたくなります。

4. パンをグリルかトースターでカリッと焼き、耳を落として厚みを半分に切ります。

5. 薄いパンの間に、カヤジャムをたっぷりと冷たいバターの薄切りをはさみます。

6. 半熟卵と醤油、コーヒーかテタレ（泡立てたミルクティー）と一緒に出します。

ポイント：シンガポールとマレーシアの伝統的な喫茶店「コピティアム」の定番の朝食です。黄金色にしたいときは、砂糖の一部をカラメルにしてから卵に加えてください。