สตูเนื้อลูกแกะกับผักฤดูใบไม้ผลิ (นาวาแร็งดาญโญ)

1. ปรุงเนื้อลูกแกะหั่นเต๋าด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งจี่ในเนยด้วยไฟแรงให้ขึ้นสีทุกด้าน

2. โรยน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วให้เปลี่ยนเป็นคาราเมล เพื่อให้สตูมีสีเข้มและรสลึก

3. ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและกระเทียมบด เติมน้ำสต๊อกเนื้อสัตว์ ใส่ใบกระวานกับไทม์แล้วปิดฝาตุ๋น 45 นาที

4. ใส่แครอต รากพาร์สลีย์หั่นชิ้นใหญ่ และหัวหอมมุก

5. หลังอีก 20 นาทีใส่มันฝรั่งแล้วตุ๋นจนสุก

6. ช่วงท้ายคลุกถั่วลันเตาลงไป ต้มรวมกันเพียงให้เดือดเพื่อคงสีเขียวและความกรอบ

เคล็ดลับ: นาวาแร็งเป็นสตูแห่งฤดูใบไม้ผลิ หัวใจอยู่ที่ผักอ่อนสด จี่เนื้อให้ขึ้นสีดีก่อนเติมน้ำเสมอ เพราะช่วยให้น้ำซอสเข้มข้น