1. Salta och peppra det tärnade lammköttet och bryn runt om i smöret på hög värme i flera omgångar.
2. Strö över en sked socker och karamellisera – det ger ragun dess djupa färg och smak.
3. Tillsätt tomatpurén och den pressade vitlöken, häll i köttbuljongen och bräsera under lock med lagerbladet och timjanen i 45 minuter.
4. Tillsätt moroten och persiljeroten skurna i större bitar samt pärllöken.
5. Tillsätt potatisen efter ytterligare 20 minuter och bräsera färdigt.
6. Vänd till sist ner ärterna och låt bara precis koka ihop så att de förblir gröna och spänstiga.
Tips: Navarin är vårens ragu – de unga, späda grönsakerna är dess kärna. Bryn alltid köttet ordentligt innan du häller på vätskan, eftersom det ger såsen dess fyllighet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.