1. Αλατοπιπέρωσε το αρνί σε κύβους και ρόδισε γύρω γύρω στο βούτυρο σε δόσεις, σε δυνατή φωτιά.
2. Πασπάλισε με μία κουταλιά ζάχαρη και καραμέλωσε — αυτό δίνει το βαθύ χρώμα και τη γεύση του ραγού.
3. Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας, το λιωμένο σκόρδο και τον ζωμό κρέατος και σιγόβρασε σκεπασμένο με τη δάφνη και το θυμάρι για 45 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού σε μεγάλα κομμάτια και τα κρεμμυδάκια πέρλες.
5. Ύστερα από ακόμη 20 λεπτά πρόσθεσε τις πατάτες και ολοκλήρωσε το μαγείρεμα.
6. Στο τέλος πρόσθεσε τον αρακά και άφησε μόλις να πάρει βράση, ώστε να παραμείνει πράσινος και τραγανός.
Συμβουλή: Το ναβαρέν είναι το ραγού της άνοιξης — η ουσία του είναι τα νεαρά, τρυφερά λαχανικά. Ρόδιζε πάντα καλά το κρέας πριν προσθέσεις υγρά, γιατί αυτό δίνει σώμα στη σάλτσα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.