1. Krydr lammekødet i tern med salt og peber, og brun det på alle sider i smørret ved høj varme ad flere omgange.
2. Drys en skefuld sukker over, og karamelliser det – det giver ragouten dens dybe farve og smag.
3. Tilsæt tomatpuréen og det knuste hvidløg, hæld kødfonden ved, og lad det simre under låg med laurbærbladet og timianen i 45 minutter.
4. Tilsæt gulerødderne og persilleroden skåret i større stykker samt perleløgene.
5. Tilsæt kartoflerne efter yderligere 20 minutter, og lad det simre færdigt.
6. Vend til sidst ærterne i, og bring kun lige retten i kog igen, så de forbliver grønne og sprøde.
Tip: Navarin er forårets ragout – de unge, spæde grøntsager er dens kendetegn. Brun altid kødet grundigt, før du tilsætter væske, da det giver saucen fylde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.