Cừu hầm rau củ mùa xuân

1. Nêm muối, tiêu thịt cừu non cắt khối, áp chảo mọi mặt với bơ trên lửa lớn, chia nhiều mẻ.

2. Rắc một thìa đường, làm chuyển màu caramel – tạo màu và vị sâu cho món hầm.

3. Thêm cà chua cô đặc và tỏi đập dập, đổ nước dùng thịt, cho lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, đậy nắp om 45 phút.

4. Thêm cà rốt, rễ ngò tây cắt miếng lớn và hành tây ngọc trai.

5. Sau 20 phút nữa, cho khoai tây vào, om đến khi chín.

6. Cuối cùng trộn đậu Hà Lan, chỉ đun vừa sôi cùng nhau để giữ xanh, giòn.

Mẹo: Navarin là món hầm mùa xuân – rau củ non tạo cốt lõi. Luôn áp chảo thịt kỹ trước khi đổ nước vì giúp nước thịt đầy đặn.