ฮารีรา ซุปมะเขือเทศถั่วเลนทิลแบบโมร็อกโก

1. หั่นเนื้อลูกแกะเป็นเต๋าเล็ก สับหัวหอมและก้านเซเลอรีละเอียด ขูดมะเขือเทศ สับสมุนไพร

2. ผัดเนื้อกับหัวหอม เซเลอรี ขิงผง อบเชย ขมิ้น และสมุนไพรครึ่งหนึ่งในเนยและน้ำมันมะกอกในหม้อใหญ่ 5 นาที

3. ใส่มะเขือเทศขูด มะเขือเทศเข้มข้น ถั่วเลนทิล และถั่วลูกไก่สะเด็ดน้ำ เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย ปิดฝาต้ม 60 นาที

4. ใส่พาสต้าเส้นเล็กและสมุนไพรที่เหลือ ต้ม 5 นาที

5. ผสมแป้งกับน้ำ 300 ml จนไม่มีเม็ด เทเป็นสายบางลงซุปโดยคนตลอด ต้มอีก 10 นาทีจนข้นเนียน

6. เสิร์ฟร้อนกับเลมอนซีก

เคล็ดลับ: ฮารีราเป็นซุปที่ขาดไม่ได้ในอิฟฏอร์หรือมื้อละศีลอดรอมฎอนโมร็อกโก เสิร์ฟกับอินทผลัมและเชบากียาหวาน การทำให้ข้นด้วยแป้งหรือเตดูอิราให้เนื้อเนียนเฉพาะ ไม่ใส่เนื้อก็อร่อยมาก จึงทำแบบมังสวิรัติได้