1. मेमने के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज़ और सेलेरी बारीक काटें; टमाटर कद्दूकस करें और हर्ब्स काटें।
2. एक बड़े बर्तन में मांस को मक्खन और जैतून के तेल में प्याज़, सेलेरी, सोंठ पाउडर, दालचीनी, हल्दी और आधे हर्ब्स के साथ 5 मिनट सुनहरा करें।
3. कद्दूकस किया टमाटर, टमाटर का पेस्ट, मसूर और निथारे काबुली चने डालें, पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 60 मिनट पकाएँ।
4. पतली सेवइयाँ और बचे हर्ब्स डालें और 5 मिनट पकाएँ।
5. मैदे को 300 मि.ली. पानी में बिना गुठलियों के घोलें और लगातार चलाते हुए पतली धार में सूप में डालें; 10 मिनट और पकाएँ, जब तक वह मख़मली और गाढ़ा न हो जाए।
6. बहुत गरम, नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
सुझाव: हरीरा मोरक्को में रमज़ान का रोज़ा खोलने (इफ़्तार) का अनिवार्य सूप है और खजूर और मीठी शबाकिया के साथ परोसा जाता है। मैदे से गाढ़ा करना (तेदुइरा) इसे ख़ास मख़मली टेक्सचर देता है। बिना मांस के भी यह लाजवाब बनता है, इसलिए इसे शाकाहारी रूप में भी बना सकते हैं।
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