1. Skär lammet i små tärningar och finhacka löken och selleristjälken; riv tomaterna och hacka örterna.
2. Stek köttet med löken, sellerin, ingefärspulvret, kanelen, gurkmejan och hälften av örterna i smöret och olivoljan i en stor gryta i 5 minuter.
3. Tillsätt de rivna tomaterna, tomatpurén, linserna och de avrunna kikärterna, häll på vattnet, salta och peppra och koka under lock i 60 minuter.
4. Lägg i vermicellin och resten av örterna och koka i 5 minuter.
5. Rör ut mjölet klumpfritt i de 300 ml vatten som anges och häll i soppan i en tunn stråle under ständig omrörning; koka i ytterligare 10 minuter tills soppan är silkeslent tjock.
6. Servera het med citronklyftor.
Tips: Harira är den oumbärliga soppan när ramadanfastan bryts (iftar) i Marocko och serveras med dadlar och söt chebakia. Mjölredningen (tedouira) ger den typiska sammetslena konsistensen. Den är också mycket god utan kött och kan därför göras vegetarisk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.