1. A bárányt apró kockákra, a hagymát és a zellerszárat finomra vágjuk; a paradicsomot lereszeljük, a zöldfűszereket felaprítjuk.
2. Egy nagy lábasban a vajon és az olívaolajon 5 percig pirítjuk a húst a hagymával, a zellerrel, a gyömbérporral, a fahéjjal, a kurkumával és a zöldfűszerek felével.
3. Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a sűrített paradicsomot, a lencsét és a lecsepegtetett csicseriborsót, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 60 percig főzzük.
4. Beletesszük a cérnametéltet és a maradék zöldfűszert, és 5 percig főzzük.
5. A lisztet a 300 ml vízzel csomómentesen elkeverjük, és vékony sugárban, folyamatosan keverve a levesbe öntjük; további 10 percig főzzük, amíg selymesen sűrű lesz.
6. Forrón, citromgerezdekkel tálaljuk.
Tipp: A harira a ramadáni böjtszegés (iftar) elmaradhatatlan levese Marokkóban, datolyával és édes chebakiával tálalják. A lisztes sűrítés (tedouira) adja a jellegzetes, bársonyos állagát. Hús nélkül is nagyon finom, így vegetáriánus változatban is elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.