ต้นกระเทียมลีคกับน้ำสลัดวินิเกรตต์

1. ทำความสะอาดส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนของลีค ล้างให้ทั่วรวมทั้งทรายที่ซ่อนระหว่างชั้น

2. ต้มในน้ำเดือดพล่านใส่เกลือเล็กน้อยประมาณ 8-10 นาทีจนใช้ปลายมีดแทงได้ง่ายแต่ไม่แตก

3. สะเด็ดลีคต้มแล้วค่อย ๆ บีบน้ำส่วนเกินออก จากนั้นพักให้เย็น

4. ทำวินิเกรตต์โดยผสมมัสตาร์ดดิฌงกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ปรุงเกลือและพริกไทย

5. ค่อย ๆ รินน้ำมันมะกอกเป็นสายบางพร้อมคนให้เป็นอิมัลชันข้น

6. วางลีคอุ่นเล็กน้อยหรือเย็นลงจาน ราดวินิเกรตต์ โรยพาร์สลีย์สับแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ลีควินิเกรตต์เป็นอาหารบิสโทรคลาสสิกเรียบง่าย หัวใจคือต้มลีคให้นุ่มพอดีไม่เละ และให้ดูดซับวินิเกรตต์มัสตาร์ดขณะอุ่นเล็กน้อย ซึ่งรับรสได้ดีที่สุด