Празилук са винегрет преливом (Poireaux vinaigrette)

1. Бели и светлозелени део празилука очистите и добро оперите (уклоните и песак скривен међу слојевима).

2. Кувајте у благо посољеној кључалој води око 8-10 минута, док се лако пробада врхом ножа, али се не распада.

3. Кувани празилук оцедите, пажљиво исцедите вишак воде и оставите да се охлади.

4. За винегрет помешајте дижонски сенф са белим винским сирћетом, посолите и побиберите.

5. У танком млазу додајте маслиново уље, мешајући у густу емулзију.

6. Млак или хладан празилук распоредите на тањиру, прелијте винегретом и послужите посуто сецканим першуном.

Савет: Празилук са винегретом једноставан је бистро класик – важно је да празилук скувате тек да омекша, без распадања, и млак натопите винегретом са сенфом јер тада најбоље упија укусе.