Праз с винегрет

1. Почистете бялата и светлозелената част на праза и измийте добре (включително пясъка между пластовете).

2. Варете в леко подсолена, бурно вряща вода около 8-10 минути, докато се пробожда лесно с върха на ножа, но не се разпада.

3. Отцедете сварения праз, внимателно изстискайте излишната вода и оставете да изстине.

4. За винегрета смесете дижонската горчица с белия винен оцет и подправете със сол и черен пипер.

5. Наливайте зехтина на тънка струя, като разбърквате до гъста емулсия.

6. Подредете хладкия или студен праз в плато, полейте с винегрета и поднесете поръсен с нарязан магданоз.

Съвет: Празът с винегрет е проста бистро класика – важно е да сварите праза само до омекване, без да го разварявате, и да го напоите с горчичния винегрет още хладък, защото така поема най-добре вкусовете.