Por z winegretem (Poireaux vinaigrette)

1. Białą i jasnozieloną część pora oczyść i dokładnie umyj (także z piasku ukrytego między warstwami).

2. Gotuj w lekko osolonej, mocno wrzącej wodzie ok. 8–10 minut, aż łatwo przebijesz go czubkiem noża, ale nie będzie się rozpadał.

3. Ugotowany por odsącz i ostrożnie odciśnij nadmiar wody, a potem pozwól mu ostygnąć.

4. Na winegret wymieszaj musztardę Dijon z białym octem winnym, posól, popieprz.

5. Wlewając oliwę cienkim strumieniem, wymieszaj na gęstą emulsję.

6. Letni lub zimny por ułóż na półmisku, polej winegretem i podawaj posypany posiekaną natką pietruszki.

Wskazówka: Poireaux vinaigrette to prosty klasyk bistro – najważniejsze, aby por ugotować tylko do miękkości, ale nie rozgotować, i nasączyć go musztardowym winegretem na letnio, wtedy najlepiej wchłonie smaki.