1. Rens den hvite og lysegrønne delen av purren og vask grundig, også bort sanden mellom lagene.
2. Kok i lettsaltet, fosskokende vann i ca. 8-10 minutter til en knivspiss lett går gjennom, men purren fortsatt holder formen.
3. La den kokte purren renne av, klem forsiktig ut overflødig vann og la avkjøles.
4. Bland dijonsennepen med hvitvinseddiken til vinaigretten og krydre med salt og pepper.
5. Hell olivenoljen i i en tynn stråle mens du rører til en tykk emulsjon.
6. Legg den lunkne eller kalde purren på et fat, hell vinaigretten over og server med hakket persille.
Tips: Poireaux vinaigrette er en enkel bistroklassiker – kok purren akkurat mør uten at den faller fra hverandre, og la den trekke til seg sennepsvinaigretten mens den er lunken. Da tar den best til seg smakene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.