ชอร์บัตกิชก์ ซุปกิชก์เนื้อลูกแกะแบบเลบานอน

1. หั่นเนื้อลูกแกะเป็นลูกเต๋าเล็ก ต้มในน้ำเกลือให้เดือด ช้อนฟอง ปิดฝาต้ม 1 ชั่วโมงจนนุ่ม

2. ผัดหัวหอมสับและกระเทียมบดกับเนยในหม้อจนหอมและเหลือง

3. ใส่กิชก์ ผัดคน 1 นาทีให้มีกลิ่นถั่วเล็กน้อย

4. ค่อย ๆ เติมน้ำต้มเนื้อประมาณ 1 ลิตรโดยคนตลอดเพื่อไม่ให้จับก้อน

5. ใส่เนื้อสุก ต้มไฟอ่อนโดยคนบ่อย 10–15 นาทีจนข้นเนียน ปรุงเกลือและพริกไทย

6. เสิร์ฟร้อนกับขนมปังปิ้ง แรดิชสด และต้นหอม

เคล็ดลับ: กิชก์เป็นผงจากบัลเกอร์และโยเกิร์ตหมักตากแดด สมบัติของตู้เสบียงฤดูหนาวในภูเขาเลบานอน รสเปรี้ยวคล้ายชีสให้ซุปข้นอุ่นกาย หากหาไม่ได้ผสมบัลเกอร์ละเอียดกับโยเกิร์ต พักในตู้เย็นข้ามคืนแล้วใช้ต้มซุป