1. Κόψε το αρνί σε μικρούς κύβους, φέρε σε βρασμό σε αλατισμένο νερό, ξάφρισε και βράσε με καπάκι για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
2. Σε κατσαρόλα καβούρδισε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να αρωματίσουν και να χρυσίσουν.
3. Πρόσθεσε το κισκ και καβούρδισε ανακατεύοντας για 1 λεπτό, ώστε να αποκτήσει ελαφρύ άρωμα ξηρών καρπών.
4. Πρόσθεσε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, τον ζωμό του κρέατος, περίπου 1 λίτρο, για να μη σβολιάσει.
5. Πρόσθεσε το βρασμένο κρέας και σιγόβρασε ανακατεύοντας συχνά για 10–15 λεπτά, μέχρι να πήξει κρεμωδώς. Αλάτισε και πιπέρωσε.
6. Σέρβιρε καυτή με φρυγανισμένο ψωμί, φρέσκα ραπανάκια και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συμβουλή: Το κισκ είναι σκόνη από πλιγούρι και γιαούρτι ζύμωσης αποξηραμένα στον ήλιο, θησαυρός του χειμωνιάτικου κελαριού των λιβανέζικων βουνών. Η υπόξινη, τυρένια γεύση του δίνει πηχτή, ζεστή σούπα. Αν δεν βρεις, ανάμειξε ψιλό πλιγούρι με γιαούρτι, άφησε όλη νύχτα στο ψυγείο και μαγείρεψε τη σούπα με αυτό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.