Либанска кишк супа са јагњетином (Shorbat kishk)

1. Јагњетину исеците на ситне коцке, пустите да проври у сланој води, скините пену и кувајте поклопљено 1 сат док не омекша.

2. У шерпи на маслацу пропржите ситно сецкани лук и згњечени бели лук док не замиришу и добију златну боју.

3. Додајте кишк и пржите уз мешање 1 минут да добије благо орашаст мирис.

4. Постепено уз непрестано мешање сипајте течност од кувања меса (око 1 литар) да се не створе грудвице.

5. Додајте кувано месо и кувајте на тихој ватри уз често мешање 10–15 минута док се кремасто не згусне; посолите и побиберите.

6. Послужите вруће уз тостирани хлеб, свеже ротквице и млади лук.

Савет: Кишк је прах од булгура и ферментисаног јогурта, сушен на сунцу, благо зимске оставе либанских планина; киселкаст укус налик сиру даје густу супу која греје. Ако га не нађете, помешајте ситан булгур са јогуртом, оставите преко ноћи у фрижидеру и тиме скувајте супу.