ขนมเนยหวานแบบเบรอตาญ (กวินอามัน)

1. ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดกับแป้งและเกลือหนึ่งหยิบมือให้เป็นแป้งนุ่ม แล้วพักให้ขึ้นเป็นสองเท่า

2. คลึงแป้งที่ขึ้นแล้วเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเนยนิ่มแต่ไม่ละลายตรงกลางแล้วพับแบบพัฟเพสตรี

3. คลึงแป้ง โรยน้ำตาลให้มากแล้วพับ ทำซ้ำสองถึงสามครั้งโดยโรยน้ำตาลทุกครั้ง

4. ใส่แป้งในพิมพ์แล้วโรยน้ำตาลด้านบนด้วย

5. พักสั้น ๆ แล้วอบที่ 200 °C ประมาณ 35-40 นาที

6. ระหว่างอบน้ำตาลกับเนยจะเป็นคาราเมลสร้างชั้นกรอบสีอำพัน พักให้เย็นลงเล็กน้อยแต่เสิร์ฟขณะยังอุ่น

เคล็ดลับ: กวินอามันแสดงความยอดเยี่ยมของเนยและน้ำตาลแห่งเบรอตาญ หัวใจคือเนยมากและน้ำตาลทุกชั้น ทำให้กรอบคาราเมลด้านนอกและเป็นชั้นเนยด้านใน อร่อยมีเสน่ห์ที่สุดเมื่ออุ่น