ブルターニュのバター菓子（Kouign-amann）

1. イーストをぬるま湯に溶かし、小麦粉と塩ひとつまみと一緒にこねて、やわらかい生地にします。倍にふくらむまで発酵させます。

2. 発酵した生地を長方形にのばし、中央にやわらかくした（溶かしていない）バターをのせて、パイ生地のように折りたたみます。

3. 生地をのばして砂糖をたっぷりふり、再び折りたたみます。これを2～3回繰り返し、そのたびに砂糖をふります。

4. 生地を型に入れ、表面にも砂糖をふります。

5. 少し休ませてから、200 °Cのオーブンで約35～40分焼きます。

6. 焼いている間に砂糖がバターとともにカラメル化し、カリッとした琥珀色の層になります。少し冷ましてから、まだ温かいうちに出します。

ポイント：クイニーアマンはブルターニュのバターと砂糖の勝利です。秘訣はたっぷりのバターと、層ごとに砂糖をふることで、外はカリッとカラメル状、中は層になってバターの風味豊かに仕上がります。温かいうちはまさに魔法の味です。