1. Διάλυσε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, ζύμωσε με το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι σε μαλακή ζύμη και άφησε να διπλασιαστεί.
2. Άνοιξε τη φουσκωμένη ζύμη σε ορθογώνιο, βάλε στο κέντρο το μαλακό (όχι λιωμένο) βούτυρο και δίπλωσε όπως τη σφολιάτα.
3. Άνοιξε τη ζύμη, πασπάλισε γενναιόδωρα με ζάχαρη και δίπλωσε — επανάλαβε δύο με τρεις φορές, πασπαλίζοντας κάθε φορά με ζάχαρη.
4. Βάλε τη ζύμη σε φόρμα και πασπάλισε και την επιφάνεια με ζάχαρη.
5. Μετά από σύντομη ξεκούραση ψήσε στους 200 °C για περίπου 35-40 λεπτά.
6. Κατά το ψήσιμο η ζάχαρη καραμελώνει με το βούτυρο, σχηματίζοντας τραγανή, κεχριμπαρένια στρώση· άφησε να κρυώσει λίγο, αλλά σέρβιρε ακόμα ζεστό.
Συμβουλή: Το κουίν αμάν είναι ο θρίαμβος του βρετονικού βουτύρου και της ζάχαρης — το κλειδί είναι το άφθονο βούτυρο και η ζάχαρη σε κάθε στρώση, που το κάνουν καραμελωμένο και τραγανό έξω, βουτυράτο και φυλλωτό μέσα. Είναι πιο απολαυστικό ζεστό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.