1. Sciogli il lievito nell'acqua tiepida, poi impasta con la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta morbida e lasciala lievitare finché raddoppia.
2. Stendi la pasta lievitata in un rettangolo, metti al centro il burro morbido (ma non fuso) e ripiegala come una pasta sfogliata.
3. Stendi la pasta, cospargila abbondantemente di zucchero e ripiegala: ripeti due o tre volte, sempre cospargendo di zucchero.
4. Metti la pasta in uno stampo e cospargi di zucchero anche la superficie.
5. Dopo un breve riposo cuoci a 200 °C per circa 35-40 minuti.
6. Durante la cottura lo zucchero caramella con il burro formando uno strato croccante color ambra; servilo appena intiepidito, ma ancora caldo.
Consiglio: il kouign-amann è il trionfo del burro e dello zucchero bretoni: l'essenziale sono tanto burro e lo zucchero a ogni strato, che lo rendono caramellato e croccante fuori, burroso e sfogliato dentro. Caldo è più magico che mai.
Il piano resta in questo browser per un massimo di 24 ore. Registrati o accedi per controllarlo e salvarlo nel calendario, conservare le ricette e usare la lista della spesa anche in seguito.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Con il tuo consenso raccogliamo dati di utilizzo e del dispositivo tramite Google Analytics per migliorare il sito. I dati possono includere anche identificatori online. Puoi revocare il consenso qui in qualsiasi momento.