1. Prepara una dose di caffè forte e bollente (tradizionalmente caffè filtro o espresso).
2. In un pentolino scalda il latte appena sotto il bollore, finché fuma.
3. Con un montalatte a mano, o mescolando energicamente, rendi il latte leggermente spumoso.
4. Versa il caffè bollente in una tazza grande e capiente.
5. Aggiungi la stessa quantità di latte caldo, per ottenere una bevanda cremosa, color nocciola chiaro.
6. Zucchera a piacere e servi a colazione, con brioche o croissant.
Consiglio: il café au lait è il classico della colazione francese: caffè forte e latte caldo circa in parti uguali. La tazza grande e capiente ("bol") non è un caso: tradizionalmente ci si inzuppa il croissant o la brioche.
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