Бретонски маслен сладкиш (Куин аман)

1. Разтворете маята в хладката вода, после замесете меко тесто с брашното и щипка сол и оставете да удвои обема си.

2. Разточете втасалото тесто на правоъгълник, сложете в средата мекото (но не разтопено) масло и прегънете като бутер тесто.

3. Разточете тестото, поръсете обилно със захар и прегънете – повторете това два-три пъти, като всеки път поръсвате със захар.

4. Сложете тестото във форма и поръсете и отгоре със захар.

5. След кратко отпускане печете на 200 °C около 35-40 минути.

6. При печенето захарта се карамелизира с маслото и образува хрупкав кехлибарен слой; оставете леко да изстине, но поднесете още топъл.

Съвет: Куин аман е триумф на бретонското масло и захарта – същността е в многото масло и поръсването със захар между пластовете, благодарение на което отвън става карамелен и хрупкав, а отвътре – маслен и на слоеве. Най-вълшебен е топъл.