แมนเชาซุป ซุปผักไก่เผ็ดแบบอินเดีย–จีน

1. ทำเส้นกรอบโดยต้มเส้น 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วทำให้แห้งดี ทอดทีละชุดในน้ำมันร้อนในหม้อเล็กทรงลึก 1–2 นาทีจนเหลืองทอง สะเด็ดบนกระดาษซับ

2. สับกระเทียม ขิง และพริกเขียวให้ละเอียดมาก หั่นอกไก่ กะหล่ำปลี แครอต และพริกหวานเป็นลูกเต๋าเล็ก

3. ตั้งน้ำมันในกระทะวอกหรือหม้อ ผัดกระเทียม ขิง และพริก 1 นาที ใส่ไก่ ผัด 2 นาที

4. ใส่ผัก ผัดไฟแรง 2 นาที เติมน้ำ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว พริกไทย และเกลือ ต้ม 5 นาที

5. ผสมแป้งข้าวโพดสตาร์ชกับน้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ เทเป็นสายลงในซุปโดยคนตลอด ต้ม 1–2 นาทีให้ข้นเล็กน้อย ใส่ต้นหอมหั่น

6. ตักใส่ชาม วางเส้นกรอบหนึ่งกำมือด้านบนก่อนเสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: หนึ่งในซุปยอดนิยมที่สุดของอาหารอินเดีย–จีน ชื่อมาจากแมนจูเรียแต่จริง ๆ เกิดในอินเดีย ใส่เส้นกรอบในนาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้แฉะ