Indochińska ostra zupa z warzywami i kurczakiem (Manchow soup)

1. Na chrupiący makaron ugotuj makaron przez 2 minuty, odcedź, dokładnie osusz, a potem w mniejszym, głębokim garnku smaż porcjami w gorącym oleju 1–2 minuty na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.

2. Czosnek, imbir i zielone chili posiekaj bardzo drobno; pierś z kurczaka, kapustę, marchewkę i paprykę pokrój w drobną kostkę.

3. W woku lub garnku rozgrzej olej i smaż czosnek, imbir i chili przez 1 minutę, potem dodaj kurczaka i smaż 2 minuty.

4. Dodaj warzywa i smaż na dużym ogniu 2 minuty, potem wlej wodę i dodaj sos sojowy, ocet ryżowy, pieprz i sól. Gotuj 5 minut.

5. Skrobię kukurydzianą wymieszaj z 4 łyżkami zimnej wody i wlewaj cienkim strumieniem do zupy, cały czas mieszając; gotuj 1–2 minuty, aż lekko zgęstnieje. Wmieszaj pokrojoną dymkę.

6. Nalej do miseczek i tuż przed podaniem ułóż na wierzchu garść chrupiącego makaronu.

Wskazówka: To jedna z najbardziej lubianych zup kuchni indochińskiej; nazwę zawdzięcza Mandżurii, ale tak naprawdę narodziła się w Indiach. Chrupiący makaron dodaj dopiero w ostatniej chwili, żeby nie rozmiękł.