印式中餐蔬菜鸡肉辣汤（Manchow soup）

1. 制作脆面：将面条煮 2 分钟，沥干，充分晾干，然后在深口小锅中用热油分批炸 1–2 分钟，至金黄。放在厨房纸上沥油。

2. 将大蒜、姜和青辣椒切得很碎；将鸡胸肉、卷心菜、胡萝卜和甜椒切成小丁。

3. 在炒锅或锅中加热油，将大蒜、姜和辣椒炒 1 分钟；然后加入鸡肉，翻炒 2 分钟。

4. 加入蔬菜，用大火翻炒 2 分钟；然后倒入水，加入酱油、米醋、胡椒和盐。煮 5 分钟。

5. 将玉米淀粉与 4 汤匙冷水混合，边不停搅拌边倒入汤中；煮 1–2 分钟，至稍微变稠。拌入葱花。

6. 盛入碗中，上桌前才在上面堆上一把脆面。

小贴士：这是印式中餐最受欢迎的汤之一：名字来自满洲，但其实诞生于印度。脆面要在最后一刻才放，以免变软。