Индийско-китайска люта супа със зеленчуци и пиле (Манчоу супа)

1. За хрупкавите нудли сварете нудлите 2 минути, отцедете, подсушете много добре и изпържете на порции в горещо олио в малка дълбока тенджера за 1–2 минути до златистокафяво. Отцедете върху кухненска хартия.

2. Нарежете чесъна, джинджифила и зеленото чили много ситно; нарежете пилешките гърди, зелето, моркова и чушката на дребни кубчета.

3. В уок или тенджера загрейте олиото и запържете чесъна, джинджифила и чилито 1 минута, добавете пилето и запържете 2 минути.

4. Добавете зеленчуците и запържете на силен огън 2 минути, налейте водата и добавете соевия сос, оризовия оцет, черния пипер и солта. Варете 5 минути.

5. Разбъркайте царевичното нишесте с 4 супени лъжици студена вода и го налейте на струйка в супата при непрекъснато бъркане; варете 1–2 минути до леко сгъстяване. Добавете нарязания пресен лук.

6. Разпределете в купички и непосредствено преди поднасяне натрупайте отгоре по шепа хрупкави нудли.

Съвет: Една от най-популярните супи в индийско-китайската кухня, кръстена на Манджурия, но всъщност създадена в Индия. Добавяйте хрупкавите нудли едва в последния момент, за да не се размекнат.