Индо-китайский острый суп с овощами и курицей (Manchow soup)

1. Для хрустящей лапши отвари лапшу 2 минуты, откинь, тщательно обсуши, затем в небольшой глубокой кастрюле обжарь порциями в горячем масле за 1–2 минуты до золотисто-коричневого цвета. Дай стечь на бумажном полотенце.

2. Чеснок, имбирь и зеленый чили нарежь очень мелко; куриную грудку, капусту, морковь и перец нарежь мелкими кубиками.

3. В воке или кастрюле разогрей масло и обжаривай чеснок, имбирь и чили 1 минуту, затем добавь курицу и обжаривай 2 минуты.

4. Добавь овощи и обжаривай на сильном огне 2 минуты, затем залей водой и добавь соевый соус, рисовый уксус, перец и соль. Вари 5 минут.

5. Размешай кукурузный крахмал с 4 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влей в суп; вари 1–2 минуты, пока он слегка не загустеет. Вмешай нарезанный зеленый лук.

6. Разлей по мискам и непосредственно перед подачей выложи сверху горсть хрустящей лапши.

Совет: Один из самых любимых супов индо-китайской кухни; назван в честь Маньчжурии, но на самом деле родился в Индии. Хрустящую лапшу клади только в последний момент, чтобы она не размокла.