หมูแบบโฮลชไตน์

หมูแบบโฮลชไตน์เป็นญาติที่อิ่มท้องขึ้นของเนื้อชุบทอด เนื้อสันนอกทอดกรอบวางไข่ดาวนุ่มด้านบน

1. หั่นเนื้อสันนอกหมู (60 dkg) เป็นแผ่น ทุบเบา ๆ ให้หนาเท่ากัน ถูด้วยกระเทียมบด (2 กลีบ) แล้วปรุงเกลือและพริกไทย

2. คลุกแป้งบาง ๆ จากปริมาณ 15 dkg สะบัดส่วนเกินออก

3. ตั้งน้ำมันหมู (2 ช้อนโต๊ะ) ให้ร้อน ทอดเนื้อด้านละ 4-5 นาทีจนเหลืองทองและกรอบ ตักขึ้นบนกระดาษซับ

4. ทอดไข่ดาวนุ่ม (4 ฟอง) ในกระทะเดิมกับไขมันที่เหลือ

5. วางไข่ดาวหนึ่งฟองบนเนื้อแต่ละชิ้น

6. โรยพริกไทยบดใหม่ เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ทอดไข่ก่อนเสิร์ฟทันทีเพื่อให้ไข่แดงยังเหลวสวยและไหลลงบนเนื้อได้