หมูกระเทียมแบบซิกาญ

หมูแบบซิกาญเป็นอาหารทอดฮังการีแท้ เนื้อสันคอปรุงกระเทียมและพริกไทย วางมันหมูทอดกรอบด้านบน

1. หั่นเนื้อสันคอหมูหนาประมาณ 2 cm ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ ปรุงเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

2. บดกระเทียม ผสมกับน้ำมันหมูนิ่มเล็กน้อย ถูส่วนผสมข้นนี้ให้ทั่วเนื้อทั้งสองด้าน พักในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C อย่างน้อย 30 นาทีหรือไม่กี่ชั่วโมงก็ได้

3. หั่นมันหมูเป็นเส้นบาง ทอดในกระทะด้วยไฟกลางจนกรอบ พักมันหมูทอดไว้ เก็บน้ำมันที่ออกมาในกระทะ

4. ทอดสันคอหมูในไขมันที่เหลือด้านละ 4–5 นาทีจนมีสีเกรียมสวย เนื้อพร้อมเมื่อกดแล้วยืดหยุ่นและมีน้ำใสซึมออก

5. ยกลงจากเตา โรยผงปาปริกาให้กลิ่นออกแต่ไม่ให้ไหม้

6. วางมันหมูทอดเส้นบนเนื้อ เสิร์ฟทันทีที่ทำเสร็จกับมันฝรั่งทอดหรืออบ

เคล็ดลับ: นำเนื้อออกจากตู้เย็นก่อนทอดทันที อย่าทิ้งที่อุณหภูมิห้องหลายชั่วโมง