สันในหมูย่าง

เตรียมวัตถุดิบ: เนื้อหมูที่ตัดจากกล้ามเนื้อทั้งชิ้น ไม่บดและไม่ยัดไส้ ต้องวัดอุณหภูมิใจกลางได้อย่างน้อย 63 °C แล้วพักอย่างน้อย 3 นาทีก่อนหั่น สีชมพูหรือสีอ่อนเพียงอย่างเดียวใช้ตรวจความสุกไม่ได้

สันในเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของหมู ย่างอย่างรวดเร็วจะช่วยให้ฉ่ำจริง

1. หั่นสันในเป็นเหรียญหนา 2-3 cm

2. ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ดและกระเทียมบด

3. ทาน้ำหมักบนเนื้อ หมัก 20 นาที

4. ย่างบนเตาร้อนด้านละ 3-4 นาทีให้ด้านนอกเกรียมและด้านในสุกพอดี

5. ปรุงเกลือและพริกไทย พักสั้น ๆ แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อย่าย่างนานเกินไปเพื่อให้ยังฉ่ำ สันในสมบูรณ์แบบเมื่อใจกลางสีชมพูอ่อน