Vorbereitung: Bei Schweinefleisch aus einem ganzen Muskelstück, weder gehackt noch gefüllt, in der Mitte mindestens 63 °C messen und vor dem Aufschneiden mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Eine rosa oder helle Farbe allein ist keine Garprobe.
Das Schweinefilet ist das weichste Stück des Schweins – auf dem Grill, schnell gebraten, bleibt es erst richtig saftig.
1. Schneide das Filet in 2-3 cm dicke Medaillons.
2. Vermische das Öl mit dem Senf und dem zerdrückten Knoblauch.
3. Bestreiche das Fleisch mit der Marinade und mariniere es 20 Minuten.
4. Brate es auf dem heißen Grill pro Seite in 3-4 Minuten, sodass es außen rot, innen gerade durchgegart ist.
5. Salze und pfeffere es und serviere es nach kurzem Ruhen.
Tipp: Brate es nicht zu lange, damit es saftig bleibt – das Filet ist perfekt, wenn seine Mitte hellrosa ist.
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