ปูดินาชัตนีย์ ชัตนีย์เขียวมินต์ผักชี

1. เด็ดใบมินต์ เอาก้านแข็งออกเพราะจะทำให้ขม ส่วนผักชีใช้ก้านอ่อนได้ ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ

2. หั่นพริกเขียวหยาบ ปอกขิงแล้วหั่นแว่น

3. ใส่มินต์ ผักชี พริก ขิง น้ำเลมอน น้ำตาล เกลือ และยี่หร่าในเครื่องปั่นกับน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ

4. ปั่นเป็นเนื้อเขียวสดเนียน น้ำเย็นช่วยรักษาสีสวย

5. คนส่วนผสมบดกับโยเกิร์ตในชามจนเนียน ชิมแล้วปรับเกลือหรือรสเปรี้ยวตามจำเป็น

6. คลุมเก็บในตู้เย็น เสิร์ฟกับซาโมซา ปาโกรา ติกกา หรืออาหารย่างทุกชนิด

เคล็ดลับ: “ซอสเขียว” ของร้านอาหารอินเดีย หากไม่ใส่โยเกิร์ตจะเป็นน้ำจิ้มใสและรสจัดกว่า ใส่โยเกิร์ตจะเนียนและอ่อนลง เก็บในตู้เย็นได้หนึ่งวัน จากนั้นเริ่มคล้ำ จึงควรทำทีละน้อย