1. Μάζεψε τα φύλλα μέντας (τα σκληρά κοτσάνια θα πίκριζαν το μείγμα), ενώ από τον κόλιανδρο μπορείς να χρησιμοποιήσεις και τα λεπτά κοτσάνια. Πλύνε καλά και στράγγισε.
2. Χοντρόκοψε το πράσινο τσίλι, ξεφλούδισε το τζίντζερ και κόψε σε φέτες.
3. Βάλε στο μπλέντερ τη μέντα, τον κόλιανδρο, το τσίλι, το τζίντζερ, τον χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κύμινο με 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
4. Πολτοποίησε σε λεία, ζωηρή πράσινη πάστα· το κρύο νερό βοηθά να διατηρηθεί το όμορφο χρώμα.
5. Ανάμειξε την πάστα σε μπολ με το γιαούρτι μέχρι να γίνει λεία και δοκίμασε· πρόσθεσε αλάτι ή οξύτητα αν χρειάζεται.
6. Διατήρησε σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρε με σαμόσα, πακόρα, τίκα ή οποιοδήποτε ψητό φαγητό.
Συμβουλή: Η «πράσινη σάλτσα» των ινδικών εστιατορίων· χωρίς γιαούρτι είναι πιο αραιό, ζωηρό ντιπ, ενώ με γιαούρτι κρεμώδες και πιο ήπιο. Διατηρείται στο ψυγείο για μία ημέρα και έπειτα αρχίζει να καφετίζει, γι' αυτό ετοίμασε μικρή ποσότητα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.