Зелено чатни с мента и кориандър (Пудина чатни)

1. Откъснете листата на ментата (твърдите стъбла биха внесли горчивина), а тънките стъбла на кориандъра можете да използвате. Измийте добре и отцедете.

2. Нарежете зеленото чили едро, обелете джинджифила и го нарежете.

3. Сложете в блендер ментата, кориандъра, чилито, джинджифила, лимоновия сок, захарта, солта и кимиона с 2 супени лъжици ледено студена вода.

4. Смелете до гладка яркозелена паста – студената вода помага да се запази красивият цвят.

5. В купа разбъркайте пастата с киселото мляко до гладкост и опитайте: при нужда добавете още сол или киселина.

6. Съхранявайте покрито в хладилник и поднесете към самоса, пакора, тика или всякакви ястия на грил.

Съвет: „Зеленият сос“ на индийските ресторанти: без кисело мляко е по-рядък и по-свеж сос за топене, а с кисело мляко е кремообразен и по-мек. Издържа един ден в хладилника, след което започва да покафенява, затова го приготвяйте на малки порции.