ตัปซีล็อก อาหารเช้าฟิลิปปินส์เนื้อแห้ง ข้าวกระเทียม และไข่ดาว

การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. หั่นเนื้อวัวแห้งเป็นเส้นบาง หมักกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียมบด และพริกไทยอย่างน้อย 30 นาที หากได้ให้หมักข้ามคืน

2. ทำข้าวกระเทียมโดยสับกระเทียม เจียวในน้ำมันด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทอง ตักครึ่งหนึ่งไว้ตกแต่ง

3. ยีข้าวสวยเย็นจากวันก่อนใส่น้ำมันกระเทียม เติมเกลือ ผัดไฟแรง 4–5 นาทีจนทุกเม็ดร้อนและหอม

4. ใส่เนื้อพร้อมน้ำหมักและน้ำในกระทะ ต้มเปิดฝาจนน้ำแห้ง แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยผัดให้เป็นคาราเมลบาง ๆ

5. ระหว่างนั้นทอดไข่ดาวในน้ำมัน ให้ไข่แดงยังนุ่มเหลว

6. จัดข้าว ตาปา และไข่ดาวหนึ่งฟองต่อจาน โรยกระเทียมเจียวบนข้าว เสิร์ฟน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูเคียง

เคล็ดลับ: ชื่อมาจากตาปาหรือเนื้อ ซินังกักหรือข้าวกระเทียม และอิตล็อกหรือไข่ เป็นอาหารเช้าตระกูล “ซีล็อก” ที่นิยมที่สุดในฟิลิปปินส์ ข้าวกระเทียมทำจากข้าวเย็นของวันก่อนอร่อยที่สุด