Sarapan Filipina: daging lembu kering, nasi bawang putih, telur mata (Tapsilog)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Potong daging lembu kering menjadi jalur nipis, dan perap dalam perapan campuran kicap, cuka, gula, bawang putih yang ditumbuk dan lada sekurang-kurangnya 30 minit (sebaik-baiknya semalaman).

2. Untuk nasi bawang putih, cincang bawang putih, dan goreng dalam minyak dengan api kecil hingga keemasan; angkat separuh daripadanya untuk hiasan.

3. Masukkan nasi sejuk semalam yang telah dileraikan ke dalam minyak bawang putih, garamkan, dan goreng dengan api besar selama 4–5 minit, hingga setiap butir panas dan harum.

4. Masukkan daging bersama perapan dan air ke dalam kuali, dan masak tanpa tudung hingga cecairnya kering, kemudian goreng dalam sedikit minyak hingga sedikit berkaramel.

5. Sementara itu, goreng telur mata dalam minyak, kuning telurnya harus kekal lembut.

6. Di setiap pinggan, letakkan nasi, tapa dan sebiji telur mata, taburkan bawang putih goreng di atas nasi, dan hidangkan sos cicah cuka di sisi.

Petua: Nama ini terdiri daripada perkataan tapa (daging), sinangag (nasi bawang putih) dan itlog (telur) – sarapan „silog” paling popular di Filipina. Nasi bawang putih paling sedap dibuat daripada nasi sejuk semalam.