Филипинска закуска: сушено говеждо, чеснов ориз и пържено яйце (Тапсилог)

1. Нарежете сушеното говеждо на тънки ивици и го мариновайте поне 30 минути (най-добре за една нощ) в смес от соевия сос, оцета, захарта, счукания чесън и черния пипер.

2. За чесновия ориз накълцайте чесъна и го запържете в олиото на слаб огън до златистокафяво; извадете половината за украса.

3. Раздробете студения сварен ориз от предишния ден в чесновото олио, посолете и запържете на силен огън 4–5 минути, докато всички зърна станат горещи и ароматни.

4. Сложете месото с маринатата и водата в тиган и гответе без капак, докато течността се изпари, след което го запържете в малко олио до леко карамелизиране.

5. Междувременно изпържете яйцата на очи в олио, като оставите жълтъците течни.

6. Във всяка чиния сложете ориз, тапа и едно яйце на очи, поръсете ориза с пържен чесън и поднесете с оцетен сос за топене.

Съвет: Името съчетава думите тапа (месо), синангаг (чеснов ориз) и итлог (яйце) – това е най-популярната от закуските „силог“ във Филипините. Чесновият ориз става най-добре със студен ориз от предишния ден.