Філіппінський сніданок: в’ялена яловичина, часниковий рис, яєчня (Tapsilog)

1. Наріж в’ялену яловичину тонкими смужками й маринуй у суміші соєвого соусу, оцту, цукру, розчавленого часнику й перцю щонайменше 30 хвилин (ідеально – ніч).

2. Для часникового рису подрібни часник і обсмаж на олії на слабкому вогні до золотисто-коричневого кольору; половину вийми для прикраси.

3. Розітри холодний учорашній варений рис і поклади в часникову олію, посоли й обсмажуй на сильному вогні 4–5 хвилин, доки кожне зернятко стане гарячим і ароматним.

4. Поклади м’ясо з маринадом і водою на сковороду й вари без кришки, доки рідина випарується, потім обсмаж на невеликій кількості олії до легкої карамелізації.

5. Тим часом підсмаж на олії яйця-глазуньї, жовток має лишитися рідким.

6. На кожну тарілку поклади рис, тапу й яєчню, рис посип смаженим часником, а до них подавай оцтовий соус для вмочування.

Порада: Назва складається зі слів тапа (м’ясо), сінангаг (часниковий рис) та ітлог (яйце) – найпопулярніший зі сніданків «сілог» на Філіппінах. Часниковий рис найкраще виходить із холодного вчорашнього рису.