필리핀 아침 식사: 양념 소고기, 마늘밥, 달걀프라이(Tapsilog)

1. 염장 소고기를 가늘게 썰어 간장, 식초, 설탕, 으깬 마늘, 후추를 섞은 양념에 최소 30분(가능하면 하룻밤) 재워요.

2. 마늘밥은 마늘을 다져 기름에 약불로 노릇하게 볶아요. 절반은 장식용으로 덜어 내요.

3. 마늘 기름에 전날 지은 찬밥을 풀어 넣고 소금을 쳐 센 불에서 4–5분, 밥알이 모두 뜨겁고 향긋해질 때까지 볶아요.

4. 고기를 양념과 물째 팬에 담아 뚜껑을 열고 국물이 날아갈 때까지 익힌 뒤 기름을 조금 둘러 살짝 캐러멜화될 때까지 구워요.

5. 그동안 기름에 달걀프라이를 해요. 노른자는 반숙이어야 해요.

6. 접시마다 밥, 타파, 달걀프라이를 담고 밥에 튀긴 마늘을 뿌려 찍어 먹을 식초 소스를 곁들여요.

팁: 이름은 타파(고기), 시낭각(마늘밥), 이틀로그(달걀)를 합친 거예요. 필리핀 ‘실로그’ 아침 식사 중 가장 인기 있어요. 마늘밥은 전날 지은 찬밥으로 해야 가장 맛있어요.