Filipino na almusal: tuyong baka, sinangag at pritong itlog (Tapsilog)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Hiwain ang tuyong baka sa maninipis na piraso at ibabad sa marinade na pinaghalong toyo, suka, asukal, dinurog na bawang at paminta nang hindi bababa sa 30 minuto (mas mainam kung magdamag).

2. Para sa sinangag, tadtarin ang bawang at igisa sa mantika sa mahinang apoy hanggang ginintuang kayumanggi; hanguin ang kalahati bilang dekorasyon.

3. Paghiwa-hiwalayin at idagdag ang malamig na lutong kanin mula noong nakaraang araw sa mantikang may bawang, asinan at igisa sa malakas na apoy nang 4–5 minuto hanggang mainit at mabango ang bawat butil.

4. Ilagay ang karne kasama ng marinade at tubig sa kawali at lutuin nang walang takip hanggang maubos ang likido, saka igisa sa kaunting mantika hanggang bahagyang mag-caramelize.

5. Samantala, iprito ang mga itlog sa mantika, na mananatiling malambot ang pula.

6. Maglagay ng kanin, tapa at isang pritong itlog sa bawat plato, budburan ng pritong bawang ang kanin at samahan ng sawsawang suka.

Tip: Binubuo ang pangalan mula sa tapa (karne), sinangag (kaning may bawang) at itlog – ito ang pinakasikat sa mga almusal na “silog” sa Pilipinas. Pinakamasarap ang sinangag gamit ang malamig na kanin mula noong nakaraang araw.