Bữa sáng Philippines: bò khô, cơm tỏi, trứng ốp la (Tapsilog)

Chuẩn bị: Với phiên bản này, trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn phải là sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, hãy nấu hoặc rán chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng lẫn lòng đỏ phải đông chắc. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Thái bò khô sợi mỏng, ướp hỗn hợp nước tương, giấm, đường, tỏi giã và tiêu ít nhất 30 phút (tốt nhất qua đêm).

2. Làm cơm tỏi: băm tỏi, phi trong dầu lửa nhỏ cho vàng nâu, lấy một nửa ra trang trí.

3. Tách cơm nguội hôm trước vào dầu tỏi, nêm muối, rang lửa lớn 4–5 phút cho mọi hạt nóng thơm.

4. Cho thịt cùng nước ướp và nước vào chảo, mở nắp nấu cạn, thêm chút dầu áp hơi lên màu caramel.

5. Trong lúc đó rán trứng ốp la trong dầu, giữ lòng đỏ mềm.

6. Mỗi đĩa có cơm, tapa và một trứng ốp la, rắc tỏi phi lên cơm, dọn với nước chấm giấm.

Mẹo: Tên ghép từ tapa (thịt), sinangag (cơm tỏi) và itlog (trứng), bữa sáng “silog” phổ biến nhất Philippines. Cơm tỏi ngon nhất từ cơm nguội hôm trước.