Филиппинский завтрак: вяленая говядина, чесночный рис, яичница (Tapsilog)

1. Вяленую говядину нарежь тонкими полосками и маринуй в смеси соевого соуса, уксуса, сахара, раздавленного чеснока и перца минимум 30 минут (в идеале всю ночь).

2. Для чесночного риса измельчи чеснок и обжарь на масле на слабом огне до золотисто-коричневого цвета; половину вынь для украшения.

3. Холодный вчерашний вареный рис, растирая, положи в чесночное масло, посоли и обжаривай на сильном огне 4–5 минут, пока каждое зернышко не станет горячим и ароматным.

4. Положи мясо с маринадом и водой в сковороду и вари без крышки, пока жидкость не выкипит, затем обжарь на небольшом количестве масла до легкой карамелизации.

5. Тем временем пожарь на масле яичницу-глазунью, желток должен остаться мягким.

6. На каждую тарелку положи рис, тапу и глазунью, рис посыпь обжаренным чесноком, рядом подай уксусный соус для макания.

Совет: Название складывается из слов тапа (мясо), синангаг (чесночный рис) и итлог (яйцо) – самый популярный из завтраков «силог» на Филиппинах. Чесночный рис лучше всего получается из холодного вчерашнего риса.