1. Coupez le bœuf séché en fines lanières et faites-le mariner au moins 30 minutes (idéalement une nuit) dans un mélange de sauce soja, de vinaigre, de sucre, d'ail écrasé et de poivre.
2. Pour le riz à l'ail, hachez l'ail et faites-le dorer doucement dans l'huile ; réservez-en la moitié pour la garniture.
3. Émiettez le riz froid de la veille dans l'huile à l'ail, salez et faites sauter à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit chaud et parfumé.
4. Mettez la viande avec sa marinade et l'eau dans une poêle et faites cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide, puis faites-la revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle caramélise légèrement.
5. Pendant ce temps, faites cuire les œufs au plat dans l'huile en gardant le jaune coulant.
6. Dans chaque assiette, disposez du riz, du tapa et un œuf au plat, parsemez le riz d'ail frit et servez avec une sauce au vinaigre.
Astuce : Le nom réunit tapa (viande), sinangag (riz à l'ail) et itlog (œuf) : c'est le plus populaire des petits-déjeuners « silog » des Philippines. Le riz à l'ail est meilleur avec du riz froid de la veille.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.