ฟัตตูช สลัดผักพิตากรอบซูแมค

1. ฉีกหรือหั่นพิตาเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ราดน้ำมันพืช อบที่ 200 °C เป็นเวลา 8–10 นาทีจนกรอบ หรือทอดในกระทะได้

2. หั่นผักกาดโรเมนพอดีคำ แตงกวา มะเขือเทศ และแรดิชเป็นเต๋าหรือแว่นบาง สับต้นหอมและมินต์ละเอียด

3. ทำน้ำราดโดยใส่ซูแมค น้ำเชื่อมทับทิม น้ำเลมอน กระเทียมบด น้ำมันมะกอก และเกลือในขวดฝาเกลียวแล้วเขย่า

4. ใส่ผักในชามใหญ่ คลุกน้ำราด

5. ใส่พิตากรอบก่อนเสิร์ฟทันทีแล้วคลุกอีกครั้ง

6. โรยซูแมคเพิ่มเล็กน้อย เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: ฟัตตูชเป็นสลัดใช้ของเหลือแบบเลแวนต์ เปลี่ยนพิตาเก่าเป็นขนมปังกรอบ ซูแมคให้รสเปรี้ยวเลมอนและสีแดงไวน์สวย ใส่พิตานาทีสุดท้ายเท่านั้นเพื่อคงความกรอบ